休日ごはん②

義両親からたくさん夏野菜を送っていただきました。新鮮なうちに料理開始！

午前中はゆっくりラタトゥイユを調理。

レシピはもちろん、「きのう何食べた？」9巻を参考にさせていただきました。

＜今回入れた野菜＞

・人参　1本

・玉ねぎ　大1個

・キュウリ　大1本

・ピーマン　5個

・茄子　小7個

・プチトマト　10個

本当はズッキーニやパプリカを使うところですが、大きなキュウリとピーマンをたくさんいただいたので、それで作りました。基本、あるもので作ればいっか〜のゆるゆる気分で作る料理かなぁと勝手に考えています。

子どもたちが喜ぶので、我が家ではこれにウインナー1袋を切って入れています。

たっぷりのオリーブオイルにニンニクを少し入れて火にかけ、火の通りにくい順に深めのフライパンで蒸し焼きにしながら、火が通ったらトマト缶を入れて、コンソメ2個と塩こしょう、あればローリエを入れてクツクツ煮るだけ！

野菜から出る水分で充分煮ることができます。我が家は茄子を入れた時点で追いオリーブしています😄。

500mlの容器3個分できました。1個は冷凍して、後は常備菜として食卓に。

子どもたちも大好きで、昼食にカレーライスと一緒に出したところ、上の子は4回おかわりしました。

夕食は、とうもろこしごはんと天ぷら、金時草のおひたし、ラタトゥイユ、なめこと豆腐の味噌汁を。

とうもろこしごはん、今回初めてトライしましたが、とても簡単で美味しかったです！リピ確定です。

天ぷらでは、いただいたピーマンや茄子をたっぷり揚げ、とうもろこしはエビとかき揚げにしました。

揚げる側からあっという間になくなるので、写真を撮るヒマもありませんでした💦。

金時草は、葉の裏が紫の美しい野菜で、茹でて刻むと粘りが出ます。えぐみがなくて美味しかったです🎶。